崇明海警，为党庆生！

前段时间，阿大师傅与合作公司因新开出的三家“阿大葱油饼”门店而产生分歧，并(bìng)引起(yǐnqǐ)了许多市民关注。

如今，这三家“阿大葱油饼”新店于近期相继开业中，并出现(chūxiàn)在大众点评网上，还(hái)上新了三款新的葱油饼，本期新闻晨报《上海会客厅》节目(jiémù)，我们就此进行了采访。

6月(yuè)30日晚，网络达人在“阿大葱油饼”南京东路店门口表演

6月30日晚上，位于南京东路步行街的“阿大葱油饼”新店提前开业。新店邀请了(le)网络达人来表演(biǎoyǎn)，按照公司(gōngsī)介绍，这位网络达人是全网辐射千万级(qiānwànjí)的。对于为何在晚上进行开业表演，公司工作人员解释：“选在晚上八点(bādiǎn)是因为这个网红太难约了，只有这个时段有空档，要以他时间为准。”

7月1日晚上(wǎnshàng)6点左右，市民(shìmín)和游客在“阿大葱油饼”南京东路店门口排队

南京东路店(diàn)排队的顾客以游客居多。公司负责人表示(biǎoshì)：“目前该店的营业额还没有统计，因为6月30日下午才开始营业的。但南京东路店这个选址肯定差不了，卖啥（吃的）生意(shēngyì)都好。”

记者注意到，三家新的(de)门店的“吴根存·阿大葱油饼”标示字样都(dōu)换成了“上海滩(shànghǎitān)·阿大葱油饼”。公司负责人对此解释，南京东路新店因制作成本太高(tàigāo)、且报备手续繁琐，除了上方门头保持了之前制作的图形商标，“吴根存”字样未使用，其他门店均更新了招牌。

“阿大葱油饼”胶州路店(lùdiàn)和天钥桥(yàoqiáo)路店分别位于静安寺和徐家汇，而且距离地铁非常近，其中胶州路店毗邻地铁2号线静安寺站，天钥桥路店附近有地铁1号线徐家汇站。记者(jìzhě)注意(zhùyì)到，天钥桥路店目前还未正式营业，估计要晚几天。

“阿大(ādà)葱油饼”胶州路店

“阿大葱油饼(cōngyóubǐng)”天钥桥路店

据悉，这三家店铺均由(yóu)上海(shànghǎi)饼叔企业管理有限公司(yǒuxiàngōngsī)（饼叔公司）投资开办。饼叔公司由阿大师傅的上海勇存餐饮管理有限公司与上海宏味食品科技有限公司（以下(yǐxià)简称宏味食品）共同发起成立，宏味食品的母公司是宏才投资。

对于这次在7月初一下子开出三家新店(xīndiàn)，同时上新了三款葱油饼，宏才投资总经理未文定表示：“我们按计划开店，当时的合作就是(shì)按照三年一百家的目标。新品是响应顾客的要求，大家都觉得(juéde)葱油饼太单一(dānyī)了。原味葱油饼价格调整为8元，是因为现在看到的很多负评全部是价格问题造成(zàochéng)的，我们希望薄利多销。”

记者注意到，这次的新店除(chú)南京东路店外一共推出了四款葱油饼(cōngyóubǐng)(cōngyóubǐng)，配合“上海滩·阿大葱油饼”打出的口号是“食材好(hǎo)，饼才好”，除了原味葱油饼，还有鸡蛋葱油饼、鸡肉葱油饼、黑猪肉葱油饼，这倒是搞出了葱油饼“一家门”（沪语：系列）的感觉。

按照公司介绍，原味葱油饼(cōngyóubǐng)用(yòng)的是非转基因(zhuǎnjīyīn)菜籽油和特质一等小麦粉，鸡蛋葱油饼用的是可生食鸡蛋，鸡肉葱油饼用的是0激素谷饲生鲜鸡肉，而黑猪肉葱油饼选用无抗生素(kàngshēngsù)黑猪肉。价格方面分为三档，原味葱油饼卖8元(yuán)，鸡蛋葱油饼卖10元，鸡肉葱油饼和黑猪肉葱油饼卖13元。

宏才投资的一位合伙人认为：“其实，饼叔公司(gōngsī)本身是有阿大师傅的（公司）股份，所以(suǒyǐ)公司新店拓展的收益也有他的一份。”

饼叔公司新店(diàn)的葱油饼价目表（除南京路店）

2023年，阿大师傅在离开了经营(jīngyíng)多年的永嘉路店铺之后(zhīhòu)，其他人租下了原先的门面并继续经营葱油饼。新店的价格方面在经过一番组合之后却“毫不逊色”，其中招牌葱油饼售价10元(yuán)，韭菜鸡蛋饼售价13元，葱花饼灌蛋售价15元。阿大师傅对此曾多次表示，该店与(yǔ)自己(zìjǐ)没有任何关系。

食品供应商曹先生目睹了前段时间围绕(wéirào)“阿大葱油饼”新店展开的风波，作为在食品业(shípǐnyè)摸(mō)打滚爬几十年的行业人士，同时也作为上海人，曹先生个人认为：

“阿大葱油饼”在老百姓心目当中还是一个(yígè)有情怀的牌子。站在局外人的角度，我认为，第一，老百姓还是希望(xīwàng)(xīwàng)做好这张葱油饼的，也(yě)希望吴老先生(lǎoxiānshēng)能够继续支持年轻人创业；第二，大家要吃到一张放心的葱油饼，也希望能够更多增加一些品类，丰富(fēngfù)品种；第三，现在网上看到一些网友的负面评论，通过“阿大葱油饼”这个事件，我认为吴老先生有自己的情怀是对的，他几十年如一日坚持自己的手工传承。

阿大师傅的儿子小吴在石门(shímén)二路店

在三家新店开业之前，曹先生就提出了他的个人(gèrén)建议：

“阿大(ādà)葱油饼”的价格是10块钱，对工薪阶层来说，它的价格略微高一点，我希望能够(nénggòu)多考虑一些中低收入消费者的情况，搞一些活动，比如说“买多少(duōshǎo)个饼送一个饼”。还可以(kěyǐ)提供一些套餐服务，比如说，卖葱油饼可以搭配一杯豆浆，现在夏天了，是否可以让排队的顾客能够免费喝上一杯冰镇的或者热饮的豆浆，以此反馈(fǎnkuì)顾客。

6月(yuè)30日下午，阿大师傅的(de)儿子(érzi)小吴代表父亲与宏味食品的股东进行了非正式的闲谈。合作方以饼(yǐbǐng)叔公司开出的三家新店近日相继开业(kāiyè)，阿大师傅和小吴这次没有回应。小吴仍然在坚守4月份开业的石门二路店，小吴表示：“石门二路店是我全资投入的，店铺资金投入没拿过合作方宏味食品一分钱。”

各位读者朋友(péngyǒu)，对于市场上新出现的三家“阿大葱油饼”门店(méndiàn)和新推出的葱油饼品种，你怎么看？欢迎在节目下方留言。

大众点评(diǎnpíng)网收录的“阿大葱油饼”门店